江戸の食文化

江戸時代は今日の日本を代表とする食文化が花開いた時代でした。中でも「寿司」「蕎麦」「天ぷら」は江戸時代三大料理と呼ばれます。江戸料理の特徴は江戸近郊の野菜や、江戸前の新鮮な魚介を使用した料理が多いこと。江戸っ子は脂っこくなくさっぱりした味が...